花了100万营造的餐厅,别输在几百快的扫码点餐上
观察那些客单价比较高的店铺,如麦当劳、肯德基、吉野家等,会发现他们推出了很多套餐组合。
因为套餐比单品,有更高的客单价和利润。如一款肉夹馍是12元,而搭配凉皮和饮品的套餐,就卖到了33元。这种组合方式有效提高客单价。
随着懒人经济的盛行,商家搭配的套餐,能帮助他们在点餐时“偷懒”,同时更具性价比。所以,顾客更偏爱点套餐。
花了100万营造的餐厅,输在几百快的点餐上!浣熊点单支持自由组合不同的套餐,提高客单价,让你赢在起跑线上。
套餐搭配原则
国人的饭菜搭配有几个基本原则:营养均衡、丰富多样、中庸调和。
所以在浣熊点单菜单中,套餐的搭配需要多种营养物质搭配,富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素;
比如最经典的搭配:一荤一素加一汤,一应俱全,有吃有喝,口味丰富。
了解用户的喜好
浣熊点单扫码点餐后台拥有大数据,可以对后台用户点餐的数据进行整理和筛选,了解用户平常喜欢怎样搭配菜品。
肯定点的人多,自然提升了客单价。
同样的道理,通过扫码点餐的大数据,也可以发现用户不喜欢的菜品,及时进行调整菜品,定期更新。牢牢抓住顾客的胃。
让用户在不知不觉间增加消费,提升了店铺的客单价和利润。
套餐*三场景
了解套餐设置的策略,能够让用户更加愿意为套餐买单,从而增加消费。
(多人套餐图)
①按场合设置:套餐可分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐等。
休闲套餐: 以花样多为标准,一般是在周末用餐,起消磨时间的作用。
商务套餐: 以效率高为标准,一般是在上班时间,应该准备简单、便捷、大众化的菜式;
家庭套餐: 以兼顾不同年龄人为标准,因为家庭成员的年龄跨度比较大。比如老人则适合粗粮、低糖的食物,小孩适合食用易消化的食物。
②按时段设置:套餐可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等。
早餐: 中国人讲究早餐要吃好。所以早餐的搭配讲究营养均衡,搭配豆浆配油条、鸡蛋等;
午餐、夜宵: 午餐要吃饱。所以午餐分量可以多一些,搭配小吃口感更好。现在年轻人的夜宵也会更丰富;
下午茶: 下午茶在午餐和晚餐的中间,不易分量太多,而是应该偏重仪式感,做得精致些;
晚餐: 不易太油腻,大多数人都吃得比较随意,追求清淡、爽口。
③按季节设置:夏冬两季,人们的饮食习惯不同,夏季喜生冷,冬季喜温热。
如:很多餐饮店在夏季推出冰粥套餐,就是顺应季节的一个很好的例子。
扫码点单*两种搭配
①习惯搭: 人生活在社会中,潜移默化的受到地域和传统喜欢的印象影响。一些长期习惯的搭配可以直接套用,如“豆浆 油条”、“薯条 可乐”、“炒菜 米饭”等。
②随便搭: 这种随性的搭配更加的自由,餐饮店在扫码点单后台可以不定期的更新“爆款、新品”等套餐,增加顾客的新鲜感。
放心大胆的尝试,如果这次用户对新品感到满意,可能下次进店还会选择单点新品。
套餐定价*四个策略
①定价区间: 套餐的价格应略低于单品价格相加之和,这样会让用户产生“占便宜”的错觉,进而产生购买行为。
例:下边是某品牌的一款双人套餐,单点17元<套餐27元<单品价格之和41元。
②等级定价: 不同的用户对价格敏感程度不同,而且有的喜欢简单,有的喜欢丰富,可以设置两种或以上的套餐,让用户根据自身喜好和价格接受程度进行选择。
③满减定价: 餐饮套餐可以推出“满20减2”、“满38元减5”“满50元减10”等返券活动,促使凑单,又通过专门准备的“凑单专场”,进一步降低你凑单的门槛,从而提高了每个人的客单价。
④不定期的发优惠券。 不定期的大优惠劵,可以提升顾客的回头率和粘性,是不是的扫码进入菜单查看,有时候即使没有优惠券,但是一旦扫码进入菜单栏,下单的概率也更大,从而提高粉丝的单价。
扫码点单*一个好名字
目前套餐最常见的起名方式是菜品的罗列,缺点是主体不够突出,没有特点。“会玩”的商家,可以给套餐取个好玩、易理解的名字,这对提高套餐的点单率和推荐率都有帮助。
这些超级市场的提升客单价的小策略,你学会了吗?浣熊点餐效率高,提高餐厅收入,让有更多私人时间,去玩,去疯,去和自己喜欢的人在一起啊!